История сыра Brie

Дата: 5 Июнь 2013 Рубрика: Красота и здоровье Комментарии: Нет комментариев

В комментариях к «Онегину» написано: живой лимбургский сыр — это не кто иной, как бри или же некий ближайший его родственник.

Под тверденькой мшистой корочкой бри таится субстанция, похожая если не на ртуть, то на расплавленное олово. Об этом сыре нельзя сказать, что он жидкий, или воздушный, или легкий. Вернее всего будет слово текучий. Свежий бри, кажется, вот-вот растечется под ножом — но он все же не растекается. Он просто как бы волнуется внутри своей благородной плесени, дышит, вздыхает, колеблется. Поэтому и живой, как смола-живица, еще не застывшая янтарем.

Только вот что. Сырок под названием «Brie» в жестяной (!) круглой коробочке с изображением шампиньона и пумпочкой для удобного открывания, жалкий сохлый и волглый сырок, произведенный в Германии и купленный в московском магазине за небольшие деньги, — он ни дышать, ни вздыхать, ни волноваться не будет.

Родовое свойство текучести проявится, пожалуй, только разве что если вы его поджарите. Жарить не возбраняется — хуже не будет. Потому что этот сырок такой же «Brie», как слабоалкогольный сильногазированный напиток «Надежда» — шампанское.

И название свое он носит незаконно, и плесень у него не пушистая, да и нет ее почти что, плесени. А главное — неживой продукт, сделан на химии. С самого начала молоко взяли, конечно, пастеризованное, а не сырое.

В Иль-де-Франс, где только и делают настоящий бри, берут молоко сырое и ничего не боятся, потому что истинный вкус неизмеримо выше унылых соображений гигиеничности.

Местечко Варен неподалеку от городка Мо в провинции Иль-де-Франс (около 40 километров от Парижа) известно тем, что в 1789 году там был схвачен революционной толпой Людовик XVI. Еще эти места славятся тем, что именно здесь всегда делали самый лучший бри. Пристрастие к деликатесу и сгубило злосчастного короля: в лучшей сыроварне, за дегустацией лучшего бри погоня его настигла.

Репутация великого гурмана буквально что стоила несчастному из Людовиков жизни. Мышеловка захлопнулась, гильотина, как известно, сработала. Это историческая правда. Приманка — сыр, обычное дело.

Только вот интересно: действительно ли супруг Марии Антуанетты заботился о репутации и сохранял лицо при позорном бегстве (дескать, мы вовсе и не бежим, а так, чисто экскурсия на подшефную ферму) или же ему действительно просто-напросто приспичило попробовать знаменитый сыр?

Бри называют во Франции королем сыров и сыром королей. После Великой Французской революции он также официально провозглашен народным сыром.

Поскольку французская история по-своему еще парадоксальнее российской, можно считать, что именно сыр бри явился главным революционным завоеванием и собственно целью революции 1789 года. Ну что ж, цель не хуже прочих.

В белом бархате, который представляет собой корочка «Brie», допускается и даже приветствуется наличие красноватых прожилок. А кому сейчас легко?

Поделиться новостью:


Оставить свой комментарий

Пожалуйста, зарегистрируйтесь, чтобы комментировать.

О сайте
Мир Красоты - информационно-аналитический портал для женщин. Наш проект рассчитан на широкую аудиторию женщин, стремящихся жить в гармонии с собой и окружающим миром.
23 Август 2013

Когда я начала выращивать виноград и постепенно погружаться в удивительный мир этого растения, я не уставала удивляться и...

23 Август 2013

Имбирный эль – это сладковатый, сильногазированный напиток с ароматом имбиря. Употребляют его в чистом виде или в качестве...

23 Август 2013

В медицине обычно используется сухой очищенный корень в виде настоя или отвара, а также широко употребляется имбирный чай....

9 Сентябрь 2013

Молоко и другие продукты, которые из него делают, являются большой и неотъемлемой частью рациона питания человека во всех...

6 Март 2014

Дату свадьбы жених и невеста то меняли, то откладывали, то скрывали. Было известно, что пара хочет пожениться во Франции,...

9 Сентябрь 2013

Перловую и ячневую крупы делают из ячменя. Перловка – это целое, правда, очищенное от оболочки зерно ячменя, а для...

Свежие комментарии
  • Марина:Залогом здоровья каждого человека является его...
  • Инга:Спасибо, читала с удовольствием, много полезных советов...
  • Наида:а я из такого кефира делала своим детям творожок, 1 ст...
  • Аня:Очень полезная статья, еще один вариант как подать к столу...
  • Антон:Кефирная диета поможет сбросить лишний вес и очистить...
Статистика

Наверх